Eiswein Grüner Veltliner 2018 Sigl Wachau

Eiswein zählt zur Königsklasse in der Süßweinproduktion. Nur in wenigen Jahren ist es möglich Eiswein zu keltern, da die Trauben während der Verarbeitung gefroren sein müssen und dazu minderstens - 8°C benötigt werden. Im Unterschied zu den anderen edelsüßen Weinen wie Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen liegt das Geheimnis der Eisweine in der dichten Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe und  dem sehr reinen Sortencharekter verbunden mit feiner Frische. Ein Phänomen, das durch das Gefrieren der Beeren am Rebstock erreicht wird. Die natürlich gefrorenen Trauben werden in diesem „eisigen“ Zustand noch am frühen Wintermorgen gekeltert. Das in den Beeren enthaltene Wasser bleibt so als Eis auf der Kelter zurück, während nur der süßeste Saft, dessen Gefrierpunkt tiefer liegt als der von Wasser, als hoch konzentrierter Most gewonnen wird. Diese kostbare Raritäten aus den allergesündesten, mühsam handselektierten Trauben belohnen in manchen Jahren die Risikobereitschaft der Winzer, die Trauben viel länger als sonst üblich (bis Jänner, ja sogar Februar) am Rebstock hängen zu lassen und auf geeignete Temperaturen zu warten. Unser edler Eiswein aus der Wachau ist ein absolutes Meisterstück der Winzerfamilie Sigl.
Verkostung: klares, mittleres Zitronengelb, in der Nase und Gaumen: feinste Noten von Pfirisch, Aprikose, Melone, die deutliche Süße unterlegt von einer feinen Säure, mittlere Alkohol und  Körper, anhaltender Abgang, grandios, mit sehr großem Reifepotential
 
Trinktemperatur:  6 - 12 ° C
 

Bewertungen:
Falstaff 93 Punkte