Garalis Retsina of Lemnos weiß Bio

Moschato und Retsina. - Geht denn das? - Ja, und wie! Die Quadratur des Kreises, die unmögliche Kombination wird zur phänomenalen Synergie. Muskat und Pinienharz werden in der Hand von Yiannis Garalis zu einer rassig, aromatischen Retsinaoffenbarung, eine Wucht. Die weiße Rebsorte Moschato Alexandrias ist das önologische Aushängeschild von Limnos und liebt das trocken-heiße Klima der nordägäischen Insel mit ihren vulkanischen Böden. Frei von anorganischen Düngern und Pestiziden werden die Weingärten bewirtschaftet. Die Trockenheit und gute Belüftung der Weingärten durch die oft stürmischen Winde reduzieren die Krankheitsanfälligkeit der Rebstöcke und ermöglichen so auch ohne, oder mit nur extrem wenig Schwefel bei der Weinbereitung zu arbeiten. So sind der "Hauptfeind" der Reben auf Limnos nicht Pilzerkrankungen, sondern die große Zahl der Wildkaninchen, die es erfordert die Weingärten einzuzäunen. Die Rebstöcke werden in Busch- oder Pokalform (griechisch: κύπελλο/Kypello = der Pokal) erzogen und nicht bewässert. Von den Weinbergen bei Agios Dimitrios werden die Trauben in kleinen, flachen Körben zum Weingut gebracht. Nach einer vierstündigen Phase der Kaltextraktion wird nach leichtem Anpressen der Trauben der Most im Stahltank vergoren. Gegen Ende der Gärung wird dem Wein hochwertigstes Harz aus Chalkidiki hinzugefügt. Eine Woche später wird der Wein filtriert und in die Flaschen gefüllt.
Verkostung: klares, blasses Gold, eine faszinierende Aromenkombination von Litschi, Pinnienharz, Pinnienwald, Minze, Apfel, Rosen, Aprikose, Mastix, Zitronenmelisse, etwas Zitrus, trocken, leicht und mit mittel minus Körper, macht Retsinaskeptiker*Innen zu Retsinalist*innen
Trinktemperatur: 7 - 10 °C