Mylonas Savatiano 2021

Ein Top-Savatiano vom Boutiqueweingut Mylonas. Die Rebsorte Savatiano ist das „Herz“ der Region Attika und absolut im Aufwind. Es geht klar in Richtung Spitzenwein, die Phönix aus der Asche lässt ihren Ruf als unauffälliger Tischwein hinter sich. Spitzenwinzer - an ihrer Spitze Stamatis Mylonas  zeigen mit Liebe, konsequenter Arbeit, großen Können und Leidenschaft für diese Traube ihre Qualitäten mit erstklassig vinifizierten Weinen, die exzellente Speisebegleiter sind und über  Vielschichtigkeit, Eleganz und auch große Alterungsfähigkeit verfügen. Die Rebstöcke für diesen ausgezeichneten Savatiano stehen in der Gemeinde Kerateas in der traditionellen Weinregion Griechenlands Attika auf 250 bis 350 Metern Höhe. Die Trauben werden mit der Hand geerntet und in flachen Körben zum Weingut gebracht und dort auf 8 °C gekühlt. Es folgt eine sechsstündige Kaltextraktion bei 10 °C, der ohne Pressung abfließende Vorlaufmost wird zu 60 % mit ausgewählten Hefen und zu 40 % mit den Wildhefen kontrolliert bei 16 °C  in kleinen Stahltanks vergoren und verbleibt danach unter häufiger Batonnage für drei Monate auf seiner Feinhefe. 

Verkostung: blasses Zitronengelb, in der Nase mit mittlerer Intensität und Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone,Orange, etwas Grapefruit) und Zitrusschale, Quitte ,Birne, Apfel, Pfirsich, tropische Früchte (Banane,Melone), Zitrusblüte, zarte Hefenoten, am Gaumen trocken, mittlere Säure, niederer Alkohol und mittel minus Körper, die Aromen ergänzen eine feine Mineralik und  Kräuternoten, mittel plus Abgang,ausgezeichnet, mit Reifepotential

Trinktemperatur: 7 - 10 °C

Bewertungen:
Wine Adocat Robert Parker 90/100