Mylonas Assyrtiko 2022

Ja, Attika ist die Heimat der aufstrebenden Savatianorebe. Aber Attika, genauer gesagt Stamatis Mylonas, kann auch Assyriko - und wie! Die Rebsorte hat sich von ihren  Wurzeln auf der Klyladeninsel Santorini auf den Weg durch ganz Griechenland gemacht und ist auch in Attika gut angekommen. Die Weinberge der Assyrtikobuschreben liegen in den Regionen Olympos und Skitini Marthi auf 220 bis 300 Metern Höhe und werden so vom Wind der Ägäis und des Saronischen Golfes gut gekühlt. Die Trauben werden in den Morgenstunden mit der Hand geerntet und sofort in flachen Körben zum Weingut gebracht, um dort auf 8 °C gekühlt zu werden. Es folgt eine achtstündige Kaltextraktion bei 10 °C. Der ohne Pressung abfließende Vorlaufmost wird  bei 17 °C  in kleinen Stahltanks vergoren und verbleibt danach unter häufiger Batonnage für drei Monaten auf seiner Feinhefe.
Verkostung: mittleres Zitronengelb, in der Nase entwickeln sich Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette und Kitro), grüne Früchte (Apfel, Birne), Zitrusblüten und charakteristischer Mineralität, am Gaumen: trocken, mittel plus, frische Säure, mittlerer Alkohol und mittlerer Körper, mineralisch-salzig, anhaltender Abgang, sehr gut
Trinktemperatur: 9 - 12 °C