Mylonas Savatiano 2023

Warum wohl Savatiano noch immer ein wenig unterschätzt wird, fragt man sich schon nach dem ersten Schluck von diesem phantastischen Vertreter der Rebsorte. Die Rebe ist ja die meist angebaute Griechenlands. Ihre Heimat ist wohl Attika, aber man findet sie in ganz Griechenland, so zum Beispiel auch auf den Kykladen, wo mancher Hauswein des Nachbarn aus Savatiano gekeltert wird. Stamatis Mylonas liebt die Rebsorte und mit viel Engagement, konsequenter Arbeit, großem Können und mit Leidenschaft zeigt er, dass sie sich in die Reihe griechischer Spitzengewächse locker einreihen kann, sofern man der wuchsfreudigen, widerstandsfähigen und trockenheits- und hitzeresistenten Rebe mit Ertragsbegrenzung begegnet. Savatiano ist seit jeher in Griechenland ein klassischer und exzellenter Speisenbegleiter zur lokalen Küche, verfügt aber darüber hinaus - sofern nachhaltig vinifiziert - über Vielschichtigkeit, Eleganz und auch - was wenige wissen - über ein großes Reifepotential. Die teileweise fast 60 Jahre alten Buschreben  für den Mylonas Savatiano stehen in der Gemeinde Kerateas in Attika auf 250 bis 350 Metern Höhe. Die Trauben werden in den Morgen- und Abendstunden mit der Hand geerntet und in flachen Körben zum Weingut gebracht, um dort sofort auf 8 °C gekühlt zu werden. Nach eine sechsstündigen Kaltextraktion mit den Schalen bei 10 °C,  wird der ohne Pressung abfließende Vorlaufmost  zu 60 % mit ausgewählten Hefen und zu 40 % mit den Wildhefen bei 16 °C  in kleinen Stahltanks vergoren und verbleibt danach unter häufiger Batonnage für drei Monate auf seiner Feinhefe. 

Verkostung: blasses Zitronengelb mit Goldreflexen, in der Nase finden wir Aromen von Birne, Quitte,  Zitrusfrüchten (Orange,Grapefruit,Zitrone) , reifer Zitrusschale, Banane, Pfirsich, Zitrusblüten, Kräutern,am Gaumen: trocken, mittlere Säure, niederer Alkohol und mittel minus Körper, die Aromen ergänzen mineralische Töne, mittel plus Abgang, ausgezeichnet, mit Reifepotential

Trinktemperatur: 7 - 10 °C

Bewertungen:
Jancis Robinson 17 Punkte