Aiora Xinomavro Amphora 2023

Aiòra – ein Name, inspiriert von einem alten Dionysos-Fest, bei dem der erste Wein des Jahres gefeiert wurde. Dieses Gefühl von Freiheit und Ursprünglichkeit steckt in jeder Flasche Aiòra Xinomavro Amphora.
100 % Xinomavro, unverfälscht und charakterstark. Der Wein entsteht ganz ohne Maschinen – nur mit wilden Hefen, reiner Natur und viel Zeit. Ausgebaut wird er in Tonamphoren, wo er zwölf Monate lang reift – tief unten in einem alten, kühlen Keller.
Die Reben wachsen auf kargen, steinigen Böden, auf 500 Metern Höhe bei Monopigado, geprägt von Sonne und Wind. Der Ertrag ist klein, jede Traube wird von Hand gelesen. Und ja – auch Schafe helfen mit: Sie sorgen für natürlichen Dünger.
Am Ende steht ein Wein, der zeigt, wie authentisch Handwerk schmecken kann.

Verkostung: Rubinrot im Glas, mit granatroten Reflexen. Die Nase ist intensiv: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, dazu schwarzer Tee, Olivenpaste, reife Tomaten, feuchte Erde und ein Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen saftig und klar, mit Cranberry, rosa Pfeffer, Kräuterwürze und einem Hauch von Rauch. Die Tannine? Seidig. Die Säure? Frisch. Das Finale? Lang, vibrierend, natürlich.

Trinktemperatur: 16–18 °C. Lass ihm Luft – er erzählt mehr, je länger er atmen darf.