Aiora Xinomavro Amphora 2023

Aiòra – der Namen geboren aus einem alten Dionysos-Fest, wo der erste Wein des Jahres gefeiert wurde. Dieses Freiheitsgefühl steckt in jeder Flasche Aiòra Xinomavro Amphora. 100 % Xinomavro, pur und echt. Ohne jeden Maschineneinsatz gekeltert,nur wilde Hefen und Natur in Tonamphoren. Dort reift der Wein zwölf Monate, geschützt  in einem antiken Keller .Die Reben wachsen wild auf steinigen Küstenböden, wo Sonne und Wind regieren. Ertrag? Klein, alles Handarbeit. Und ja, Schafe düngen mit – ganz natürlich.
500 Meter hoch bei Monopigado, wo der Wein  dann in traditionellen Amphoren in einem unterirdischen Keller an einem plätschernden Bach für 12 Monate reift. Authentisch und pur. 

Verkostung: Rubinrot im Glas, mit granatroten Reflexen. Die Nase ist intensiv: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, dazu schwarzer Tee, Olivenpaste, reife Tomaten, feuchte Erde und ein Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen saftig und klar, mit Cranberry, rosa Pfeffer, Kräuterwürze und einem Hauch von Rauch. Die Tannine? Seidig. Die Säure? Frisch. Das Finale? Lang, vibrierend, natürlich.

Trinktemperatur: 16–18 °C. Lass ihm Luft – er erzählt mehr, je länger er atmen darf.