Matzaraki Single Vineyard Assyrtiko 2021 Bio

Ganz großes Naturweinkino in insgesamt nur 500 Flaschen. Ein phänomenaler Single Vineyard Assyrtiko aus der Tonamphore, dessen Charakter vom Kalksteinterroir des Pilions, eine für die Rebsorte bisher praktisch unentdeckte Region, von der Höhenlage, den Meeresbrisen des  Pagistischen Golfes und von der konsequenten biologischen Naurweinbereitung der Brüder Patistis geprägt ist. Die Vergärung erfolgt mit Naturhefen in der Tonamphore, danach bleibt der Wein für 12 Monate in der Amphore auf der Feinhefe, um dann noch 8 Monate in der Flasche zu reifen. Inmitten der wunderbaren Natur des südlichen Pilion in Argalasti mit Blick auf den Pagsitischen Golf liegt  das Weingut Patistis. Die streng biologische bewirtschafteten Weingärten sind idylisch inmitten von Apfel- und Nussbäumen eingebettet. Andreas und Κοnstantios Patistis leben bilologischen nachhaltigen Natur-Weinbau aus tiefster Überzeugung. Ihnen geht es nicht nur um die biologische Naturweinberreitung, sondern auch um die Erhaltung der Natur, der Umwelt, der Mikroflora und -fauna. Anorganische Dünger, Insektenschutzmittel und Herbizide sind ein absolutes Tabu. Hingegen wird mit Kompost gearbeitet und die Nützlinge im Weingarten sowi  die natürliche Bodenflora werden unterstützt. Ziel ist es auch Ansporn und Vorbild für Landwirte und Winzer der Region zu sein auf biologischen Anbau umzustellen. Zug um Zug werden die Weine auch in unwelttfreundliche, ökologische Leichtglasflaschen gefüllt. Und auch bei der Weinbereitung geht man bei allen Weinen einen konsequenten, spannenden Weg, der den önolgisch fast noch unbekannten Pilion in den Blickpunkt der Weinwelt rücken wird. 

Verkostung: trübes, mittleres Goldorange, in der Nase: Aromen von mittel plus Intensität nach Bergtee, Mandarinenzesten, Orangen(zesten), Kamille, Quitte, Mandarinenblüte,  Sauerteig, Sauermilch, Honig, am Gaumen: trocken mit mittel+ Säure, mittel minus Tanninen, mittlerem Alkohol und Körper, die Aromen ergänzen weißer Pfeffer, Mostbirne, grüne Nuss, Mineralik, leichte Salzigkeit, florale Anklänge, Karamel, Blütenhonig, langer Abgang, hervorragend, mit sehr gutem Reifepotential

Trinktemperatur: 10 - 14 ° C