Mylonas Savatiano 2023

Ein Hoch auf Savatiano! Kaum zu glauben, dass diese tolle Rebsorte noch immer unterschätzt wird. Ins Glas also mit diesem phantastischen Vertreter der Rebsorte von Stamatis Mylonas. Die Rebe ist eine der traditionellsten und die meist angebaute Griechenlands. Ihre Wurzeln hat sie in Attika, aber man findet sie in ganz Griechenland, so auch auf den Kykladen, wo mancher Hauswein des Nachbarn aus Savatiano gekeltert wird. Uns sie ist die wichtigste Rebsorte des neuen finessenreichen Retisinas. Die Mylonas Familie lebt und liebt die Rebsorte und mit viel Energie, Gefühl und Leidenschaft werden aus ihr Weine gekeltert die sich sich längst in die Reihe griechischer Spitzengewächse einreihen. Savatiano gilt als sehr wuchsfreudig, widerstandsfähig und trockenheits- und hitzeresistent und so ist eines der wichtigsten Credos die strenge Ertragsbegrenzung. Die teilweise fast 60 Jahre alten Buschreben für den Mylonas Savatiano stehen in der Gemeinde Kerateas in Attika auf 250 bis 350 Metern Höhe. Die Trauben werden in den Morgen- und Abendstunden mit der Hand geerntet und in flachen Körben zum Weingut gebracht, um dort sofort auf 8 °C gekühlt zu werden. Nach eine sechsstündigen Kaltextraktion mit den Schalen bei 10 °C, wird der ohne Pressung abfließende Vorlaufmost zu 60 % mit ausgewählten Hefen und zu 40 % mit den Wildhefen bei 16 °C in kleinen Stahltanks vergoren und verbleibt danach unter häufiger Batonnage für drei Monate auf seiner Feinhefe.

Verkostung: blasses Zitronengelb mit Goldreflexen, in der Nase finden wir Aromen von Birne, Quitte,  Zitrusfrüchten (Orange,Grapefruit,Zitrone) , reifer Zitrusschale, Banane, Pfirsich, Zitrusblüten, Kräutern,am Gaumen: trocken, mittlere Säure, niederer Alkohol und mittel minus Körper, die Aromen ergänzen mineralische Töne, mittel plus Abgang, ausgezeichnet, mit Reifepotential

Trinktemperatur: 7 - 10 °C

Bewertungen:
Jancis Robinson 17 Punkte