Mylonas Savatiano 2019

Ein Top-Savatiano von Mylonas. Die Rebsorte Savatiano ist das „Herz“ der Region Attika. Eine nun wieder stark aufstrebende Rebe. Spitzenwinzer - wie der Önologe Stamatis Mylonas  zeigen mit Liebe und Leidenschaft für diese Traube ihre Qualitäten mit erstklassig vinifizierten Weinen, die exzellente Speisebegleiter sind und über geschmackliche Vielschichtigkeit, Eleganz und Alterungsfähigkeit verfügen. Die Rebstöcke für diesen ausgezeichneten Savatiano  stehen in der Gemeinde Kerateas in der traditionellen Weinregion Griechenlands Attika auf 250 bis 350 Metern Höhe. Die Trauben werden mit der Hand geerntet und in flachen Körben zum Weingut gebracht und dort auf 8 °C gekühlt. Es folgt eine sechsstündige Kaltextraktion bei 10 °C, der ohne Pressung abfließende Vorlaufmost wird zu 60 % mit ausgewählten Hefen und zu 40 % mit  den Wildhefen kontrolliert bei 16 °C  in kleinen Stahltanks vergoren und verbleibt danach unter häufiger Batonage für drei Monate auf seiner Feinhefe. 

Verkostung: mittleres Zitronengelb, in der Nase: mittlere Intensität, Aromen vonZitrust, Pfirsich, Birne, Anklänge tropischer Frucht, weißer Pfeffer, Kräuter und Zitrusblüten, zarte Hefenoten, am Gaumen: trocken, mittlere frische, angenehme Säure, niedriger Alkohol und mittel minus Körper, die schönen Aromen der Nase zeigen sich auch am Gaumen und im anhaltenden Abgang, dies ist ein hervorragend ausgewogener und komplexer Wein, der jetzt zu trinken ist aber auch Reifepotential hat

Trinktemperatur: 9 - 11 °C