Kritamo - Meeresfenchel

Kritamo (Meerfenchel): Das Heil- und Genusskraut von den Kykladen

Crithmum maritimum (Meeresfenchel), auf Griechisch Κρίταμο, ist mehr als nur ein Wildkraut – es ist ein echtes Stück Ägäis, das seit der Antike in der traditionellen griechischen Heilkunde und Küche verwendet wird. Besonders auf den Kykladen wächst Kritamos wild zwischen Felsen an der Meeresküste und wird bis heute von Hand geerntet.

Wo und wann wird Kritamo gesammelt?
Kritamo gedeiht direkt am Meer – auf Felsen, in Klüften und an windigen Küstenstreifen. Gesammelt wird von Mai bis Oktober, idealerweise vor der Blüte, wenn die jungen Triebe zart und aromatisch sind. Traditionell erfolgt die Ernte in mehreren Etappen über den Sommer hinweg – ein echter Schatz der Natur.

 Inhaltsstoffe & Wirkung:
Reich an Jod, Vitamin C, E und K
Enthält ätherische Öle, Mineralien und Antioxidantien
Wirkt entgiftend, verdauungsfördernd, hautstraffend
Unterstützt Leber & Niere
Wird heute auch in der Naturkosmetik verwendet (Anti-Aging-Gels, Gesichtskuren)

Wie wird Kritamo verwendet?
Frisch in kalten Salaten mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch
Leicht gegart als Teil von Chorta
Eingelegt als griechische Delikatesse in Essig und Öl
Getrocknet und pulverisiert als natürliches, salziges Gewürz – eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Salz
Als Tee, Tinktur oder Öl in der traditionellen Kräuterheilkunde

 Unser Tipp:
Kritamo-Salz selbst machen: Die jungen Triebe trocknen, pulverisieren & in ein luftdichtes Glas füllen – ideal zum Verfeinern von Speisen, ganz ohne Zusatzstoffe.

Kritamo ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Hommage an die alten Heiltraditionen der Inselwelt – und heute wieder aktueller denn je.

Ideal dazu passt ein Glas Assyrtiko oder Weißwein aus Monemvasia – eat together what grows together.