Am Nussberg findet sich hingegen ein Muschelkalk- und Kalksteinverwitterungsboden mit Kalkfelsen im Untergrund. Dieses alpine Urgestein ist mit Quarzlinien durchzogen, die im steilen Gelände durch Gesteinslawinen unter Wasser entstanden sind. Das alles wirkt sich positiv in der Weinqualität aus: Die Weine sind ausdrucksstark und mineralisch. Der Nussberg ist optimal für die Auspflanzung von Gemischten Satz, Riesling, Grünen Veltliner und Traminer. Diese Weine präsentieren sich sehr archetypisch – das betrifft vorrangig die kräftigeren Exemplare. Durch den schwereren Boden und den hohen Kalkgehalt entstehen eher cremigere und dunkelfruchtigere Weine mit moderaterer Säure und sehr ausgeprägter Mineralität.
Das Weingut Wieninger ist Mitglied bei respekt-BIODYN. 23 Weingüter aus Österreich, Deutschland, Italien und Ungarn verfolgen mit diesem Verein das Ziel, mit biodynamischen Methoden Wein von höchster Qualität zu erzeugen. Dabei wird die ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit um Ideen und Methoden der biologisch-dynamischen Landwirtschaft erweitert. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft geht auf den österreichischen Philosophen Rudolf Steiner (1861-1925) zurück. Beim biologisch-dynamischen Weinbau wird der gesamte Lebensraum – also auch andere Pflanzen und Tiere wie Insekten – rund um die Rebe miteinbezogen. Die Balance der Rebe über ihre gesamte Lebenszeit wird gefördert, ein lebendiger, gesunder Boden ist dafür die Grundlage. Durch die biodynamsiche Bewirtschaftung mit viel Handarbeit und Verzicht auf syntethische Spritzmittel, den Einsatz biodynamischer Aufgüsse und Zubereitungen und eine ausgeklügelte Begrünung der Weingärten wachsen gesunden Reben und entstehen naturnahe, lebendige hochwertigste Weine mit Charakter.
