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Kotsifali indigenous yeasts 2018

Kotsifali indigenous yeasts 2018

Preis: 49,90 € *
Inhalt: 0.75 Liter (66,53 € * / 1 Liter)

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IN10566
Die kretische rote Rebsorte Kotsifali hat Charakter und Größe. Noch mehr,  wenn man sie durch "kontrolliertes Nichtstun" mit Wildhefen und natürlicher Weinbereitung einfach sein lässt, wie sie ist.  Für sein neues...
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Die kretische rote Rebsorte Kotsifali hat Charakter und Größe. Noch mehr,  wenn man sie... mehr
Beschreibung zu "Kotsifali indigenous yeasts 2018"

Die kretische rote Rebsorte Kotsifali hat Charakter und Größe. Noch mehr,  wenn man sie durch "kontrolliertes Nichtstun" mit Wildhefen und natürlicher Weinbereitung einfach sein lässt, wie sie ist.  Für sein neues Naturweinprojekt hat Nikos Karavitakis die ganze Insel Kreta nach alten praephiloxera Kotsifali-Rebstöcken abgesucht und ist fündig geworden. Wildhefen, Spontanvergärung, keinerlei Filtration und vierzehn Monate im gebrauchten Holzfass ergeben einen prächtigen, großen Kotsifali voll Finesse, der seinesgleichen auf ganz Kreta sucht.  Dieser Naturwein ist nicht nur sehr nachgefragt, sondern mit 500 Flaschen auch nur sehr, sehr begrenzt verfügbar.
Verkostung: mittleres Rubinrot, in der Nase: mittlere Intensität roter Früchte (Weichsel, Erdbeere) und dunkler Früchte (Kirsche, Pflaume), Gewürze, getrocknete Kräuter, Vanille, etwas Rauch, Moos, Waldboden, Leder, am Gaumen: trocken, mittlere Säure, mittlere Tannine, mittlerer Alkohol und Körper, aromatisch um saftige rote Frucht und feine Zedernnoten ergänzt, anhaltender Abgang mit großem Reifepotential, herausragend

Trinktemperatur: 15 - 18 °C
 

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Die kretische rote Rebsorte Kotsifali hat Charakter und Größe. Noch mehr,  wenn man sie...
Aromen: Gewürze, Holznoten/Zeder, Kräuter, Leder, Moos, rote Früchte, schwarze Früchte reif, Tee schwarz, Vanille, Waldboden
Geschmack: trocken
Körper: mittel
Weinstil: Stillwein
Säure: mittel
Rebsorte(n): Kotsifali
Alkoholgehalt: 13,5%
Fassgereift: ja
Lagerfähigkeit: ja
Flaschengrösse: 0,75l
Region: Chania, PGE Kriti
Hersteller: Ampelones Karavitaki,Pontikiana Village, Platanias Municipality, Chania
passend zu: Asiatisch, Geflügel, Käse, Pasta, Pizza, Rind, Vegetarisch
Allergene: Enthält Sulfite
Die kretische rote Rebsorte Kotsifali hat Charakter und Größe. Noch mehr,  wenn man sie...

Diverses Terroir, komplexe, elegante Weine, inspirierter und generationenüberschreitender Weinbau, so kann man das Familienweingut Karavitakis, das sich 30 Kilometer entfernt von Chania im hügeligen Pontikiana Chanion im Nordwesten Kretas befindet, kurz beschreiben. Das vielschichtige Terroir und die Nähe zum Meer ergeben für den Weinbau ideale und vielseitige Bedingungen und ermöglichen so den Anbau sowohl lokaler als auch internationaler Rebsorten unter den für sie idealen Bedingungen. Seit 80 Jahren beschäftigt sich die Familie mit Weinbau. Manolis Karavitakis, der Vater von Nikos Karivatikas, der heute für das Weingut verantwortlich ist, gilt als eine Ikone des kretischen Weinbaues. Nach seinem Studium in Italien brachte er einen neuen Geist in die Weinberge Kretas. Als erster Winzer bereitete er beeindruckende Rotweine aus den italienischen Rebsorten Sangiovese und Negroamaro an...
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Unsere Empfehlung

Die Kunst des kontrollierten Nichtstuns, die konzentrierte Kraft alter Rebstöcke, eine charaktervolle Rebsorte und ein junger Winzer, der den Weg seines Vaters nicht nur fortsetzt, sondern mit Kreativität, Gefühl und Leidenschaft für die kretischen Rebsorten neue Wege erschließt. Ein großer, genialer Kotsifali, der dieser Rebsorte ihre eleganteste Seite entlockt.
Passt gut zu: Kalbsfilet, Huhn gegrillt und mit roter Soße, Kalbscarapaccio mit Trüffel, Pasta mit Trüffel, Pasta mit Kalbsragout, Pasta Bolognese, Pizza mit Prosciutto, hellem Fleisch zart angebraten in leichter Soße, Wildgerichten, Entenfilet in Rotweinsauce, Enten-, Puten- und Gänsebraten, asiatischer, gebratener Ente, ländlichen Wurst- und Schinkenprodukten, Prosciutto, Gemüse aus dem Ofen, Käse hart und weich nicht zu reife Schaf- und Ziegenkäse

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