Aiora white Amphora 2025

Ein Wein wie ein Fest. Der Aiora White verbindet 55 % Assyrtiko, 25 % Xinomavro Blanc de Noir und 20 % Malagousia zu einem eigenständigen Weißwein aus Nordgriechenland. Die Cuvée verbindet die straffe, mineralische Seite des Assyrtiko mit der aromatischen Frische der Malagousia und der besonderen Würze des Xinomavro Blanc de Noir. Die Trauben stammen aus einem nachhaltig und regenerativ bewirtschafteten Weinberg auf sandig-lehmigen Böden mit kalkreichen Tiefenschichten, rund 230 Meter über dem Meer und nur wenige Kilometer von der Küste entfernt. Die kühlen Meeresbrisen prägen die Frische und die salzige Mineralität des Weins. Die Reben wachsen an einem erhöhten Drahtrahmensystem, das die Trauben vor zu intensiver Sonneneinstrahlung schützt und gleichzeitig für eine gute Belüftung sorgt. Die Erträge werden durch gezielten Rückschnitt und grüne Lese bewusst niedrig gehalten. Ein Großteil der Arbeiten im Weinberg erfolgt von Hand; Schafe übernehmen dabei einen Teil der natürlichen Bodenpflege. Die Vergärung erfolgt spontan. Der Wein reift vier Monate auf der Feinhefe und wird teilweise in Amphoren ausgebaut. Gerade diese Kombination gibt ihm seine besondere Balance aus Frische, cremigem Schmelz, Würze und mineralischer Spannung.

Verkostung: Helles Zitronengelb mit goldenen Reflexen. In der Nase Mandarine, Clementine, Satsuma und rosa Grapefruit, dazu Orangenblüten und etwas Birne. Dahinter zeigen sich feine Noten von Cashew, Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen saftig und fast cremig, mit guter Struktur und viel aromatischer Präsenz. Die Zitrusfrucht wirkt klar und unmittelbar, während eine lebendige Säure, kalkige Mineralität und eine feine salzige Würze für Spannung sorgen. Die teilweise Amphorenreife bringt eine dezente erdige Note hinzu, ohne die Frische zu überdecken.Der Abgang ist lang, mineralisch und würzig, mit Zitrusfrucht, Kräutern, Pfeffer und einem feinen nussigen Nachhall. Ein Weißwein mit Substanz und Energie, der mit etwas Luft noch deutlich an Tiefe gewinnt.

Trinktemperatur: 9–11 °C