Blanc de Noir Non Vintage Xinomavro Assyrtiko Bio

Ein phänomenaler, geradezu epischer, im Soleraverfahren ausgebauter leicht schäumender Natural-Blanc de Noir aus 96 % Xinomavro und 4 % Assyrtiko. Faszinierend - geradezu magisch - zieht er einen in seinen Bann. Auf die Halbinsel Pilion geht diese Naturwein-Reise. Inmitten der wunderbaren Natur des südlichen Pilion in Argalista mit phantastischem Blick auf den Pagsitischen Golf liegt nämlich das Weingut Patistis. Die streng biologisch bewirtschafteten Weingärten sind idylisch inmitten von Apfel- und Nussbäumen eingebettet. Andreas und Κοnstantios Patistis leben biologischen nachhaltigen Natur-Weinbau aus tiefster Überzeugung. Ihnen geht es nicht nur um die biologische Naturweinberreitung sondern auch um die Erhaltung der Natur, der Umwelt, der Mikroflora und -fauna. Anorganische Dünger, Insektenschutzmittel und Herbizide sind ein absolutes Tabu. Hingegen wird mit Kompost gearbeitet und die Nützlinge im Weingarten sowie die natürliche Bodenflora werden unterstützt. Ziel ist es auch, Ansporn und Vorbild für Landwirte und Winzer der Region zu sein, auf biologischen Anbau umzustellen. Zug um Zug werden die Weine auch in unwelttfreundliche, ökologische Leichtglasflaschen gefüllt. Und auch bei der Weinbereitung geht man bei allen Weinen besondere, extrem spannende Wege wie dieser in der Solera gekelterte Blanc de Noir zeigt von dem es nur 2500 Flaschen gibt. Das Verfahren kennt man von der Sherryherstellung. Es ist ein Lagerungs- und Verschnittsystem jüngerer und reiferer Weine verschiedener Jahrgänge, für den aktuellen Blanc de Noir sind es die Jahrgänge 2016 - 2021.

Verkostung: mittleres Goldorange, in der Nase Aromen mittlerer Intensität von Bergtee, Kamille, Mandarinen, Kitro, Quitte, Tomate, Apfel(-gelee), Oliven(paste), Gewürznelke, Sherry, Honig(-wabe). am Gaumen: trocken, mittel (+) Säure, mittlere Tannine, sehr zarte Mousse, niedriger Alkohol, mittlerer Körper, aromatisch ergänzt um mineralische Noten, Birnen(gelee), Qittenkoutalia, Abgang mittel plus, ganz hervorragend mit sehr gutem Reifepotential

Trinktemperatur: 9 - 12° C

Bewertungen:
Pavlos Gegas 91+ Punkte