Retsinalism Bio

Ein Retsina wie kein anderer. Funky, wild und fresh – dieser Orange-Assyrtiko denkt Retsina neu. Mit nur einem Hauch Harz, dafür voller Charakter, Tiefe und Energie. Ein Natural Wine mit Haltung – ungefiltert, ungeschönt, ungezähmt.Die Trauben stammen von den biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Familie Patistis in Argalasti, im Süden des Pilion, mit Blick auf den Pagasitischen Golf, umgeben von Apfel- und Walnussbäumen. Hier trifft Handwerk auf Überzeugung, Natur auf Ausdruck.

Vinifikation: 40 Tage auf der Maische, danach 4 Monate im Betontank, 4 Monate im gebrauchten Barrique. Spontanvergoren mit wilden Hefen, ohne Temperaturkontrolle, ohne Schwefel – jede Flasche ein Statement. Embrace the vision: Die moderne Revolution der Retsina – funky, authentisch und unverwechselbar. 

Verkostung: Fast klares, mittleres Bernstein. In der Nase: Apfel- und Birnenmost, Mandarine, Blutorange, Mastix, Currykraut, weißer und grüner Tee, Sherry, feines Pinienharz, Zimt, Hefenoten, ein Hauch Lokoumi, zarte animalische Noten. Am Gaumen trocken, mit knackiger Säure, mittlerem Tannin, Limette, Orangenschale, mineralischer und kräuteriger Spannung, langer, salzig-frischer Abgang. Faszinierend anders – mit Reifepotenzial.

Trinktemperatur: 12–14 °C