Santo Sparkling Brut Methode Traditionelle

Ein großartiger trockener, Schaumwein aus Assyrtiko, mit elegant belebendem Charakter. Nach der traditionellen Methode in der Flasche vergoren. Ein edler Schaumwein aus Assyrtiko ist auf Santorini eine Rarität. Der Genossenschaft Santo ist hier ein prämiertes Meisterstück gelungen. Er gehört damit sicher zu den besten der Insel Santorini und dies zu einem - für die Insel und diese Qualität - sehr guten Preis. Die alten Rebstöcke stehen in Pyrgos in den höchsten Weingärten Santorinis und werden in fordernder Handarbeit in der typischen Kolouraform erzogen. Die Trauben für den Grundwein wurden per Hand frühreif geerntet und auf 5 °C gekühlt. Nach einer Phase der Kaltextraktion wurden nach dem Vorbild der Champagne ein leichter, trockener Grundwein mit hoher Säure vinifiziert und dieser dann traditionell nach dem Zusatz des liqueur de tirage (der Fülldosage) zur Einleitung der zweiten Gärung, traditionell in der Flasche zu diesem Schaumwein vergoren, wobei sich die elegante Perlage bildete. Nach Abschluss der Gärung blieb der Schaumwein für 19 Monate mit den Hefen was zu noch mehr Frische und Eleganz führte.

Trinktemperatur: 6 - 9 °C

Bewertungen:
Bronze Medal Decanter World Wine Awards 2021