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Pet Nat

Pet Nat ist die Abkürzung für „Pétillant Naturel“ und bedeutet natürlich prickelnd. Es ist eine aus Frankreich stammende, natürliche Herstellungsart von Schaumwein. Im Gegensatz zum Champagnerverfahren stammt die für das Prickeln verantwortliche Kohlensäure hier direkt aus der ersten Gärung, denn der noch gärende Wein wird mit ausreichend Restzucker auf die Flasche gefüllt und ganz unprätentiös mit Kronkorken verschlossen. Die Gärung läuft in der Flasche weiter. Die dabei entstehende Kohlensäure sorgt für überraschend feine Perlen. Vor dem Verkauf wird der Kronenkorken entfernt und ein sanftes Dégorgement durchgeführt, um nur den  groben Hefesatzes zu entfernen. Die verbleibende, natürliche (Hefe-)Trübung ist erwünscht und verleiht Textur, Reifepotential und Frische und den typisch puristisch- exzellenten Stil. Die gesamte Produktion erfolgt ohne Zusätze und Schwefel. So entsteht ein purer Natural-Schaumwein, ein natürlicher, besonderer Genuss mit Reifepotential.

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