Xinomavro

Die Charakterträgerin der griechischen Rotweinszene

Traube

Die rote, edle und unverwechselbar charakterstarke Rebsorte Xinomavro gilt als eine der bedeutendsten Griechenlands. Sie wird oft mit der Nebbiolo-Traube aus dem Piemont – etwa aus der DOCG Barolo – verglichen, bleibt jedoch einzigartig. Anspruchsvoll im Anbau und sensibel gegenüber ihrem Umfeld verlangt sie ein präzise abgestimmtes Terroir, um ihr ganzes Potenzial zu entfalten.

Xinomavro („die Sauerschwarze“) ist die viertwichtigste rote Rebsorte Griechenlands und gilt als eine der edelsten des Landes. Sie ist anspruchsvoll im Anbau, benötigt sorgfältige Bewirtschaftung und gedeiht am besten in gut durchlüfteten Weinbergen mit ausgewogenem Mikroklima. Aufgrund ihrer komplexen Tanninstruktur und ausgeprägten Säure wird sie oft mit Nebbiolo verglichen, der Rebsorte hinter den legendären DOCG-Weinen Barolo und Barbaresco.

Herkunft & Anbaugebiete

• POP Naoussa (Zentralmakedonien): Reinsortig auf 150–450 m Höhe, mit vielfältigen Böden und Ausrichtungen.
• POP Amyndeo: Kühleres Klima, höhere Lagen, bekannt für elegante Rosés und Schaumweine.
• POP Goumenissa: Cuvée mit Negoska, ergibt weichere, fruchtbetonte Weine.
• POP Rapsani (Thessalien): Bis zu 700 m am Olymp, Cuvée mit Stavroto & Krasato – kraftvoll und erdig.

Weinstilistik

Xinomavro zeigt sich vielseitig:

• Rotweine (still): Tanninreich, mit markanter Säure und Tiefe.
• Rosé: Trocken, mineralisch, mit eleganter Frucht.
• Schaumwein: Besonders aus Amyndeo, mit feiner Perlage.
• Süßwein: Rar, aber mit großem Reifepotenzial in Ausnahmejahrgängen.

Aromatik & Charakter

Xinomavro bringt rubinrote Weine mit komplexer Aromatik hervor. Sie spricht vor allem Entdecker und Kenner an.

• Frucht: Johannisbeeren, Schwarzkirsche, getrocknete Erdbeeren
• Herzhaft: Tomatenmark, schwarze Olivenpaste, Tabak
• Florales: Veilchen, mediterrane Kräuter
• Reife: Leder, Rauch, Trüffel, Erde

Reifung & Ausbau

Fassgereifte Xinomavros brauchen Zeit. Mit der Reifung werden die jugendlichen Tannine samtig, die Struktur eleganter. Hochwertige Weine dieser Rebsorte gehören zu den langlebigsten Griechenlands.

Cuvées

In Regionen wie Rapsani oder Goumenissa wird Xinomavro mit autochthonen Sorten wie Stavroto, Krasato oder Negoska verschnitten. Das ergibt zugänglichere, weichere Weine mit runderem Charakter.

Foodpairing

Xinomavro passt hervorragend zu aromatisch intensiven Gerichten:

• Rotwein (gereift): Gegrilltes Lamm, Kalbsbraten, Wildgerichte, geschmorte Auberginen mit Feta
• Rotwein (jung/Cuvée): Hackfleischbällchen in Tomatensauce, Bolognese, Pasta mit Pilzen, würzige Hartkäse
• Rosé: Garnelen-Saganaki, Meeresfrüchte-Pasta, Sushi mit Thunfisch/Lachs, Paella

Fazit

Xinomavro ist mehr als nur eine Rebsorte – sie ist eine kulturelle Botschafterin Griechenlands mit weltweitem Potenzial. Ihre Weine sind keine schnellen Schönheiten, sondern tiefgründige Persönlichkeiten, die sich mit Reife und Zeit entfalten. Für Kenner, die Charakter und Authentizität suchen.