Produkte von Markovitis

Xinomavro, der einen innehalten und nachdenken lässt. Der Winzer scheint mit der Rebsorte eins zu sein. Die meisten der Familienweinberge wurden neu mit allen fünf Klonen der Rebsorte bepflanzt, nur 24 Stremata der alten Weinberge blieben übrig.

Markovitis geht auch bei der Kellerarbeit seines modernen Weingutes eigene Wege. Die Weine bleiben nach der Bereitung ein Jahr in alten Fässern, die ständig auf ihre Qualität geprüft werden. 

 Neue Fässer werden nicht verwendet und so wird der Charakter der Rebsorte erhalten und unterstützt. 

Wie er in einem Interview einer Weinzeitschrift sagt: „Es wurden viele Fehler gemacht, bei dem Versuch, die Rebsorte Xinomavro „weich“ zu machen. Das Resultat war, dass Weine verkostet und angeboten wurden, die nur mehr wenig mit der Rebsorte zu tun hatten.“

Markovitis geht andere Wege: der „traditionelle“ Xinomavro wird zu neuen Höhen geführt und so wird hier nicht nur Tradition erhalten, sondern auch für kommende Generationen geschaffen.