Terra Olympus ist das neue Weingut des für seine exzellenten POP Noussas bekannten Apostolos Thymiopoulos in Rapsani. Hier, in 600 Metern Höhe mit Blick auf den Olymp, produziert er seine exzellenten POP Rapsanis.
Ein POP Rapsani muss aus den Rebsorten Xinomavro, Krasato und Stavroto gekeltert werden, wobei der Xinomavro in dieser Regione einen eigenen "runderen" Charakter hat und das Cuvée eine perfekte Harmonie der drei Rebsorten darstellt.
Der Charakter der Xinomavrorebe verbindet sich mit der intensiven Stavrototraube und der dunkelfarbenen Krasatorebe zu Weinen mit großer Eleganz und Tiefe. Konstantinos Liapis, der sehr erfahrene und gefühlvolle Oenologe des Weingutes, mit Wurzeln in der Region, dessen Handschrift unser Natural-POP Rapsani trägt, kennt und liebt das Terroir der POP und ihre autochthonen Rebsorten.
Sein Wissen und seine Leidenschaft und Liebe für höchste Qualität bringt er in seine Zusammenarbeit mit dem Winzer Apostolos Thymiopoulos in dessen Weingut Terra Olympus ein. Seine Weine bereitet er mit minimalsten önologischen Eingriffen biodynamisch und er erhält damit den maximalen Charakter der Rebsorten und ihres Terroirs.
