Terra Olympus ist das neue Weingut des für seine exzellenten POP Naoussas bekannten Apostolos Thymiopoulos in Rapsani. Hier, in 600 Metern Höhe mit Blick auf den Olymp, produziert er seine exzellenten POP Rapsanis.

Ein POP Rapsani muss aus den Rebsorten Xinomavro, Krasato und Stavroto gekeltert werden, wobei der Xinomavro in dieser Regionen einen eigenen, "runderen" Charakter hat und das Cuvée eine perfekte Harmonie der drei Rebsorten darstellt.

Der Charakter der Xinomavrorebe verbindet sich mit der intensiven Stavrototraube und der dunkelfarbenen Krasatorebe zu Weinen mit großer Eleganz und Tiefe. Konstantinos Liapis, der sehr erfahrene und gefühlvolle Oenologe des Weingutes Terra Olympus, mit Wurzeln in der Region,  kennt und liebt das Terroir der POP und ihre autochthonen Rebsorten. Er kelterte mit dem Rapsani POP Konstantinos Lipas im Weingut Terra Olympus seinen eigenen Wein, der nicht nur seinen Namen sondern seine Handschrift und Signatur trägt.

Dabei bringt er sein Wissen und seine Leidenschaft und Liebe für höchste Qualität ein. Seine Weine bereitet er mit minimalsten önologischen Eingriffen biodynamisch und er erhält damit den maximalen Charakter der Rebsorten und ihres Terroirs.

Der Spitzenwinzer Apostolos Thymiopoulos keltert wiederum in seinem Weingut in  der POP Naoussa für das Naturweinprojekt Oenos Nature unseren exzellenten Xinomavro Oenos Nature.