OuSyra Serifiotiko 2020

Eine extrem spannende Neuentdeckung aus Syros. Aus der sehr seltenen kykladischen Rebsorte Serifiotiko (der Rebsorte wird eine Verwandtschaft mit der Assyrtiko nachgesagt, sie stammt von der Insel Serifios wurde aber seit jeher vor allem auf Syros ausgebaut ) werden nur 4200 Flaschen von diesem exzellenten und ganz besonderen Weißwein hergestellt. Die Rebsorten der Inseln begeistern uns immer wieder. Ebenso wie die lange Tradition des "Weinmachens". Fast jede Familie hat Ihren  oft gar nicht mal schlechten Hauswein von eigenen Rebstöcken. Diese tief verwurzelte Weinbautradition setzt die neue Winzergeneration modern, inovativ und nachhaltig fort: Die Trauben stammen von 35-80 Jahre alten nicht veredelten Buschreben in süd-westlich ausgerichteten alten terassierten Weingärten in den Berglagen von  Syros nahe dem Weingut. Die Handernte erfolgte in den Morgenstunden Anfang September. Der Most wird nach der Ganztraubenpressung im Stahltank langsam über 21 Tage vergoren. Danch reift der Wein vor der Abfüllung noch 5 Monate im Stahltank.

Verkostung: klares, blasses Zitronengelb mit grauen Reflexen, in der Nase sehr markante Aromatik nach Zitrusfrucht, Zitrusschale, Quitte, Grapefruit,Zitrusblüte, Zitronenmelisse, rauchige Noten, pikant, nassen Steinen, am Gaumen: trocken, durchaus mit Körper und ergänzt um  Aprikose, Birne, eine  vibrierende  mineralische Salzigkeit und  etwas weißen Pfeffer, ungewöhnlich und bemerkenswert(gut) ,mit Reifepotential

Trinktemperatur: 7-11°C