Pétillant naturel brut nature Weingut Schäffer

Ein Klasse Pet-Nat, frisch, funky, vielschichtig. Kerner und Silvaner können Naturwein. Die Trauben stammen von alten Reben aus dem Escherndorfer Fürstenberg. Die Abkürzung Pet Nat steht für „Pétillant Naturel“ und bedeutet „natürlich prickelnd“. Es ist eine aus Frankreich stammende, natürliche Herstellungsart von Schaumwein. Im Gegensatz zum Champagnerverfahren stammt die für das Prickeln verantwortliche Kohlensäure hier direkt aus der ersten Gärung. Der noch gärende Wein wurde mit ausreichend Restzucker auf die Flasche gefüllt, mit Kronkorken verschlossen und spontan komplett durchvergoren - 0 % Restzucker. Brut nature eben. Die dabei entstehende Kohlensäure sorgt für die sehr feinen Perlen. Vor dem Verkauf wurde der Kronenkorken entfernt und ein sanftes Dégorgement durchgeführt, um nur den groben Hefesatzes zu entfernen. Die verbleibende, natürliche (Hefe-)Trübung ist erwünscht und verleiht Textur, Reifepotential und Frische und den typisch puristisch-exzellenten Stil. Hergestellt nach der Schäfferschen Philosophie:  „leben und leben lassen“. Artenreiche Begrünung, Bewirtschaften ohne Herbizide oder Insektizide, stets im Einklang mit der Natur. Im Keller wird  auf Zeit statt auf Technik und die modernen "chemischen Helfer“ der Weinproduktion gesetzt: kontrolliertes Abwarten, Verzicht auf Reinzuchthefen und Enzyme etc. So entstehen komplexe, langlebige, ehrliche, klare, trockene, vollmundige und lagerfähige (Schaum-)Weine mit absolut unverwechselbarem Charakter, die uns begeistern.

Verkostung: trübe, mittleres Zitronengelb mit Goldreflexen, feine, lebhaftem durchgehende Perlage, in der Nase: angenehm belebende Intensität und Aromatik Mostapfel und Mostbirne, Aprikose, weißen und gelben Blüten, Zitrone(n)blüte, Orange, Mandarine , Hefe, Brioche, am Gaumen: trocken, mittlere Säure, niedriger Alkohol und mittel minus Körper, die Aromen der Nase ergänzt um zarte Sherrynoten, Mineralik, Bisquit,Sauermilch, Honig, Nuss, anhaltender Abgang, exzellent

Trinktemperatur: 7 - 12 °C

Bewertungen: 
Eichelmann 87 Punkte