Pétillant naturel brut nature Weingut Schäffer

Von Vinum zum besten Pet Nat Deutschlands gewählt! Der beste auch für uns! Ein sehr beeindruckendes, cremig-frisches, puristisch-komplexes Cuvée aus Müller Thurgau und Silvaner. Die Trauben stammen von alten Reben aus dem Escherndorfer Fürstenberg. Brut nature mit Zero Dosage. Die Abkürzung Pet Nat steht für für „Pétillant Naturel“ und bedeutet „natürlich prickelnd“. Es ist eine aus Frankreich stammende, natürliche Herstellungsart von Schaumwein. Im Gegensatz zum Champagnerverfahren stammt die für das Prickeln verantwortliche Kohlensäure hier direkt aus der ersten Gärung. Der noch gärende Wein wurde mit ausreichend Restzucker auf die Flasche gefüllt, mit Kronkorken verschlossen und spontan komplett durchvergoren - 0 % Restzucker. Die dabei entstehende Kohlensäure sorgt für die sehr feinen Perlen. Vor dem Verkauf wurde der Kronenkorken entfernt und ein sanftes Dégorgement durchgeführt, um nur den groben Hefesatzes zu entfernen. Die verbleibende, natürliche (Hefe-)Trübung ist erwünscht und verleiht Textur, Reifepotential und Frische und den typisch puristisch-exzellenten Stil. Hergestellt nach der Schäfferschen Philosophie:  „leben und leben lassen“. Artenreiche Begrünung, Bewirtschaften ohne Herbizide oder Insektizide, stets im Einklang mit der Natur. Im Keller wird  auf Zeit statt auf Technik und die modernen "chemischen Helfer“ der Weinproduktion gesetzt: kontrolliertes Abwarten, Verzicht auf Reinzuchthefen und Enzyme etc. So entstehen komplexe, langlebige, ehrliche, klare, trockene, vollmundige und lagerfähige (Schaum-)Weine mit absolut unverwechselbarem Charakter, die uns begeistern.

Verkostung: trübe, mittlere Goldfarbe mit Bernsteinreflexen, feine, durchgehende Perlage, in der Nase: angenehm belebende Intensität und Aromatik nach frischen, geriebenen Äpfeln, gelben Birnen, Zitrone, pink Grapefruit, gekochter Karotte, Heu, dazu sehr reife Zitrusschale, Hefe, Brioche, Toast, am Gaumen: mittlere Säure, niedriger Alkohol und mittlerer Körper, die Aromen der Nase ergänzt um zarte Sherrynoten, anhaltender Abgang, exzellent

Trinktemperatur: 7 - 12 °C

Bewertungen: 
Vinum: bester Pet Nat Deutschlands