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Wiener Gemischter Satz DAC 2019 Bio

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Der Wiener Gemischte Satz, mittlerweile eine eigene DAC (streng kontrollierte, geschützte Herkunftsbezeichnung)  hat eine lange Tradition und ist ein klassischer Wiener Wein: Die Trauben vom Wiener Gemischten Satz DAC...
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Beschreibung zu "Wiener Gemischter Satz DAC 2019 Bio"
Der Wiener Gemischte Satz, mittlerweile eine eigene DAC (streng kontrollierte, geschützte Herkunftsbezeichnung)  hat eine lange Tradition und ist ein klassischer Wiener Wein: Die Trauben vom Wiener Gemischten Satz DAC 2019 Bio stammen sowohl vom Bisamberg, als auch vom Nußberg. Der Bisamberg besteht aus leichtem, sandigem Löß auf massivem Kalkstein im Untergrund und der Nußberg ebenfalls aus Kalkstein und Muschelkalkverwitterungen mit deutlich höherem Tonanteil. Die Trauben stammen alle aus Weingärten, die biozertifiziert sind. Der Wiener Gemischte Satz DAC ist die traditionsreichste Spezialität im Wiener Weinbau.Für diesen authenthischen Terroir-Wein stehen die verschiedenen Rebsorten bunt gemischt im Weingarten und bringen ihre spezifischen Charaktere für einen besonders vielschichtigen und komplexen Wein ein. Das Besondere ist, dass die Trauben gemeinsam wachsen, geerntet und verarbeitet werden (im Unterschied dazu werden bei einem Cuveé die fertigen Weine kurz vor der Füllung zusammengefügt). Der Gemischte Satz DAC 2019 wird aus 11 verschiedenen Traubensorten gekeltert.Die Hauptrebsorten sind: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Welschriesling, Riesling, Neuburger. Die Trauben für den gemischten Satz werden per Hand gemeinsam gelesen und selektiert.  Nach einer etwa 3 – stündigen Maischestandzeit wird der Most vorsichtig abgepresst. Der vorgeklärte Most wurde im Stahltank vergoren und ausgebaut, um den fruchtig-rassigen Charakter so gut wie möglich zu betonen. Nach einer mittleren Lagerzeit auf der Feinhefe wurden die einzelnen Partien zusammengestellt und abgefüllt. 
Verkostung: klares, mittleres Zitronengelb mit grünen Schimmern, in der Nase: mittel plus Intensität, Aromen nach Zitrus, Apfel, Birne, Zitrusblüte, Weinbergpfirsich, Aprikose, Pfeffer, mineralisch, zarte Briochenoten, am Gaumen: trocken, mittel plus Säure, mittlerer Alkohol, mittlerer Körper, die Aromen der Nase finden sich wieder, Abgang mittel, hervorragend mit  Reifepotential.
 
Trinktemperatur: 7 - 9 ° C
 
Auszeichnungen:
Falstaff 91 Punkte

 

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Der Wiener Gemischte Satz, mittlerweile eine eigene DAC (streng kontrollierte,...
Bewertet von: Falstaff
Geschmack: trocken
Weinstil: Stillwein
Alkoholgehalt: 12,5%
Rebsorte(n): Welschriesling, Neuburger, Grüner Veltliner, Riesling, Traminer, Weißburgunder
Bio Produkt: ja
Bio-Kontrollcode: AT-BIO-402
Vegan: Ja
Flaschengrösse: 0,75l
Jahrgang: 2019
Lagerfähigkeit: ja
passend zu: Asiatisch, Fisch, Geflügel, Käse, Salate, Schwein, Vegetarisch
Allergene: Enthält Sulfite
Region: Wiener Gebietswein, Wiener Gemischter Satz DAC
Deutschland, Österreich: Österreich
Hersteller: Weingut Wieninger, A-1210 Wien Stammersdorfer Strasse 31
Der Wiener Gemischte Satz, mittlerweile eine eigene DAC (streng kontrollierte,...
Der Familienbetrieb Wieninger betreibt in der Metropole Wien biodynamischen, naturnahen Weinbau. Höchste Qualität, Respekt vor der Natur sowie seit Generationen gelebte Nachhaltigkeit – das sind die Werte, die Fritz Wieninger leiten. Als Vorreiter in Sachen Wiener Wein der Gegenwart wird er bereits jetzt als Doyen des Wiener Weins bezeichnet. Der Paradewinzer belässt es nicht beim Reden, seinen Visionen folgen immer auch Taten. So zeichnete er sich maßgeblich für die Wiederbelebung des Wiener Gemischter Satz DAC verantwortlich und ist seit 2018 Mitglied bei den Wiener Traditionsweingütern, die Erste Lagen in Wien klassifizieren. Die  Rebflächen des Weingutes am Bisamberg und am Nussberg weisen - getrennt durch die Donau -unterschiedliche Böden und ein anderes Klima auf.
Durch die naturnahe Bewirtschaftung mit viel Handarbeit entsteht eine breite Palette lebendiger Weine mit Charakter, die die Einzigartigkeit des Wiener Gebiets repräsentieren. Die Weine sind absolut einzigartig und schmecken nach dem Terroir und dem Jahrgang, von dem sie stammen. Wieninger liebt es puristisch mit tiefem Charakter. Die Weine sind ausgezeichnet haltbar. Sie feiern internationale Verkostungserfolge und werden in 45 Länder auf allen Kontinenten exportiert. 
Das Weingut Wieninger ist Mitglied bei respekt-BIODYN. 23 Weingüter aus Österreich, Deutschland, Italien und Ungarn verfolgen mit diesem Verein das Ziel, mit biodynamischen Methoden Wein von höchster Qualität zu erzeugen. Dabei wird die ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit um Ideen und Methoden der biologisch-dynamischen Landwirtschaft erweitert. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft geht auf den österreichischen Philosophen Rudolf Steiner (1861-1925) zurück. Beim biologisch-dynamischen Weinbau wird der gesamte Lebensraum – also auch andere Pflanzen und Tiere wie Insekten – rund um die Rebe miteinbezogen. Mehr…
 
 
 
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Ein wunderbarer, biologisch-biodynamischer finessenreicher Wiener Gemischter Satz DAC, lebendig und elegant, der bereits als junger Wein mit seiner würzigen und frischen Art zu gefallen vermag und ein vielseitiger Begleiter nicht nur zur klassischen österreichischen Küche ist. 
Passt zu: Fisch und Meeresfrüchte gebraten und gegrillt, Muscheln, Scampi, asiatischer und indischer Küche, aber auch Pasta mit grünen Saucen (z. B. Basilikumpesto), Quiche, cremigen Käsen

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