Mylonas Savatiano Late Release 2015

Ein phänomenaler, flaschengereifter Savatiano. Die Rebsorte Savatiano ist das „Herz“ der Weinregion Attika. Ihr tolles Potential aufzuzeigen, liegt Stamatis Mylonas und seinem Team im modernen Boutique-Mikroweingut am Herzen. Die Trauben werden mit der Hand geerntet, in flachen Körben zum Weingut gebracht und dort auf 8 °C gekühlt. Es folgt eine sechsstündige Kaltextraktion bei 10 °C. Der ohne Pressung abfließende Vorlaufmost wird mit ausgewählten Hefen unkontrolliert bei 16 °C  in kleinen Stahltanks vergoren und verbleibt dann unter häufiger Batonnage für neun Monate auf der Feinhefe. Danach folgt eine dreijährige Flaschenreife im Keller des Weingutes.

Verkostung: klares, mittleres Goldgelb, in der Nase: mittel plus Intensität, Aromen von Zitrusschale, Noten tropischer Frucht (Banane, Ananas, Passionsfrucht) Steinobst (Aprikose), kräutrigen Noten (Kamille), Biscuit, nussige Anklänge, am Gaumen: trocken, mittlere, frische Säure, niedriger Alkohol, mittlel bis mittel plus Körper, die Aromen der Nase um mineralische Noten und um zarte Honigtöne ergänzt, mittel plus Abgang, ausgewogen, komplex, mit schöner Intensität, hervorragend mit großem Reifepotential

Trinktemperatur: 9 - 13 °C, wir empfehlen den Genuss im mittleren bis großen Weißweinglas (Chardonnay, Burgunder)